40夜 はつはるの抱負


「こいつぁ春から縁起がいいわぇ」

これは歌舞伎『三人吉三巴白浪』(さんにんきちざともえのしらなみ)の台詞だとか。
台詞の冒頭は、

 「月も朧(おぼろ)に白魚の
  篝(かがり)も霞む春の空
  冷てぇ風もほろ酔いに
  心持ちよくうかうかと・・・」

関東に初雪が降ったという今夜、春霞にはまだ少し早いけれども、
うかうかと、というよりは、へべへべといつも酔っているわたしにとても似合いだと思う。

初春の抱負を最後に述べるまで、今夜はとりとめないはなしを。



馴染みとか贔屓とか言うだろう?
母とは昼によく外出する。母とワリカンで昼食、
母の血圧を上げるためと食欲を出すためと外界の刺激を与えるため。
ラーメンは食べきれないので五百円の大盛りをふたりで分ける。
こんなこと、馴染みじゃないと頼めない。
おばちゃんは「いつものね?」と言って小どんぶりと、レンゲをふたつくれる。
大将は、喧嘩にならぬようにと具を二人分乗っけてサービスしてくれる。
小さな小さな店で派手なラーメンじゃない。毎日食えるような中華そばだ。

馴染みはいいんだが、贔屓にしちゃいけない。
なんてことない小さな居酒屋で、
仏蘭西料理の修業をした厨房の兄さんが盛り付ける料理は美しかった。
昔からの寿司屋で、
晩酌セットというつまみの刺身やちょっとした小鉢と寿司と酒で、
しかも手頃な勘定なのは嬉しかった。
広々したカフェダイニングで、
したたか他所で飲んで最後にきりっとしたカクテルが飲みたい時、
少しずつ盛り付けたアンティパストを一皿つまみにするのが丁度よかった。
「うまいがな(もの)いろいろ」という居酒屋で、
馬肉と鹿肉の刺身を馳走になった時は、鹿肉が旨かった。
適当に任せると、雲丹を半分に割って小匙をつけてくれた。

・・わたしが贔屓にした店はいくつも店じまいしてしまった。
その理由は震災だったり親方が他界したり。
けれどもわたしが贔屓にしたからだ、となぜかそう思う。
友人のウェブログで雲丹の箱舟を見たら、
雲丹を食った店のいいところをたくさん思い出して無性に懐かしくなった。

牡蠣で当たって腹を壊したなどということはない。
三陸の牡蠣は新鮮で、牡蠣小屋を贔屓にして焼き牡蠣を食いに毎冬通った。
ところが昨年は津波で牡蠣の養殖棚が流されてしまった。
そら見ろ、贔屓にしたからだとがっかりしたら、
例年の一割しか収穫できなかった岩牡蠣で三ヵ月だけ営業してくれた。
冬でも暖かい日など、海辺に面した小屋の外で炭を熾してくれたものだけれど、
外はもう無くて地盤が沈んで海に突っ立ったように建つ小屋になっていた。

震災の後、やっとスーパーマーケットに行けた時には、
食い損ねた牡蠣を探した。あんな時にあるわけはないのだが。
取り寄せようにもこの地への宅配が出来なかった時だ。
それが、暮れに三陸の牡蠣小屋に行くことができた。
行く途中にはさらわれた海を見た。
車中でかけていたCDが、道路のでこぼこで幾度も曲が飛んだ。
その高速道路で津波はせき止められたんだった。

三陸から帰ると、遠くの島からクリスマスプレゼントに岩牡蠣が送られてきた。
三陸の土産に牡蠣をおすそ分けした女ともだちから暮れの挨拶メールを貰い、
また牡蠣を食っているんだと書いてやったら、「なんだとぉー」と返事がきた。
牡蠣がなんとしても食いたいという願いが叶った。
人に、今年は運がいいのじゃないかと言われた。
そういえば、「作ったらあげる」と言われていた藁づと納豆をたまたま会えて貰えたり、
ずっと前から聴きたいと思っていたフレンチポップスの音楽を友人が送ってくれたり、
いいことが叶い続いている。

さて初春の抱負。
今年は雲丹を食う。それもひと舟、わたしひとりで食う。
当たらないよ、バチなんか。今年は春から縁起がいいんだから。


□嬉しい牡蠣まつり
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炭で焼いて。平らな面を上向きにして網の上に載せる。


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ぷくぷく泡が出てきたら食ってヨシ。
全部、漁師のおじさんがやってくれる。


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一人前十五個。いつか二人前をひとりで食いたいという抱負も持っている。


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ホットプレートで焼いて。アルミホイルと蓋があれば上手く焼ける。


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ぷっくり。火を通すと甘みが強くなる。


□おまけ
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三陸の寿司
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by noone-sei | 2012-01-21 00:11 | Comments(12)
Commented by bbking1031 at 2012-01-21 11:15
食べ物の話は元気がでます。
またおいしそうなものがあったらお送りしますね。
Commented by NOONE-sei at 2012-01-21 18:08
osaさん、
寒いですねぇ。底冷えは体に堪えます。
冬の牡蠣をこれでもかっていう位、お写真を載せてみましたよ(笑)
これで元気を出していただければわたしもとっても嬉しいです、にこにこ。
じつは先日、大きなつららをお写真に撮りました。
しばらくお話をあっためたらupしますのでちょと愉しみにしていてください。

おいしそうなもの!!えへへへーーーー
Commented by ひす! at 2012-01-22 16:58 x
こんにちは。
なんともふっくらと美味しそうな牡蠣ですこと♪
でも、前半に出てきた普通の中華そばに、実は惹かれます。
だって、昔はそういうちゅうかそばが普通にどこの食堂にもあって、
それが私は好きだったのですが、今はもうほとんど絶滅!
それこそラーメン専門店は石を投げればガラスが割れるくらい溢れていますが、
それらは全く私の欲しいものとはかけ離れている。
具は、チャーシュー一枚になるとともやし。
取り出しの塩味で、めんは太目の蒸し麺。
そこにゆで卵の輪切りでもあれば上等。
もう久しくそういうのに出会っていない。
だから、セイさんとこの中華そば。
いいな~。
ちなみに、私も贔屓の店、商品、ことごとくなくなっていきます。
奥さん曰く、趣味がマイナーだから一般受けしないとのこと。
もしやセイさんも?

Commented by ろここ at 2012-01-22 23:41 x
牡蠣、今年はまだ食べていません。
うらやましー!
沢山堪能できて良かったですね♪

雲丹も箱いっぱい召し上がれ。
ただし「変わった味」じゃないヤツね(笑)
とびっきり美味しいやつ!
せっかく縁起がいいんだから。
Commented by NOONE-sei at 2012-01-23 02:08
ひすさん、
じつわー、昨年のひすさんの牡蠣がたいへんうらやましくてねぇ、
広島の牡蠣の取り寄せをしようかと本気で調べたです。
でもあの時期は、うちまでの宅配がだめだったの、しくしく。
だからこの冬こそはと思っていたら、三陸で食べられることがわかって
すんごくうれしかったのーー、どれだけ食い意地が張ってるか・・・

ラーメン!ひすさん、普通のラーメンって鶏ダシで塩味でもやしなの?!
こちらは中華そばのイメージはしょうゆ味ですよ!
味噌と塩ももちろんありますけど、昔ながらの小さい店で作るのは
しょうゆ色のしょうゆ味、細めの麺、ほうれん草、メンマ、ナルト、白ねぎを刻んだものです。
これは地方のちがいだと思いました、おもしろいですねー。
ぜひ、またそちらに伺った時には、ひすさんの「普通」のラーメンを
食べてみなければと思いました!

趣味がマイナー、、、ううむ、かよちゃんスルドイかもだ。
Commented by NOONE-sei at 2012-01-23 02:17
ろここちゃん、
えっへん。と言いたいところだけれど、
ろここちゃんたちのところで見て読んだ雲丹の話は印象的でしたよ。
いろんな意味で酒が進むというのも楽しかったし、
悪いけど声に出して笑いました、あははは
数年に一度起こるわたしの「雲丹食いたい発作」に、
ろここちゃんは火をつけちゃったね。
そしてこの40夜のインスピレーションまでくれました。
ありがとーーーーねーーーーー♪
Commented by ハクママ at 2012-01-23 11:24 x
贔屓にしたくなる店や宿、
私のまわりでも閉店になるケースが多いです(泣)。
私の好みもマイナーなのかも。

でも、贔屓にするから…なんて考えないで、
とことん贔屓にしちゃいましょうよ。
美味しい店、良心的な店、こころが休まる店、
ささやかながら応援して長続きさせたいなあ。

それにしても、牡蠣、うまそうだ〜〜(ヨダレ)
Commented by at 2012-01-24 20:00 x
ご無沙汰しております~
新年早々、公私ともに目が回る忙しさで、
ひっちゃかめっちゃかな日々を過ごしてますが、
元気でやっておりますデス!
カキ、おいしそうですね~♪ ビールより日本酒が合いそう。
またご一緒にセイさんとお酒が飲みたいですね(笑)
Commented by ブッピー at 2012-01-25 23:17 x
ウチは先日も牡蠣祭りをしましたよ♪わはは\(^o^)/
セイさんうらやましい!?(*^m^*)

あぁ~でも、今度は美味しいお寿司が食べたくなってきました
そちらのお寿司はおいしいんだろうなぁ~~~

Commented by noone-sei at 2012-01-27 02:46
ハクママ、
ハクママの贔屓のところって、どんなところだろう?
って以前、丸の内のことを書いてくれたことがあったでしょ。
ハクママの近くにいたら、教えてもらいたいところが
たくさんありそうな気がしますよ。うふふ
庶民的から洒落たところまで、まんべんなくバランスが取れていそうだ。
「馴染み」「贔屓」そしてもうひとつありましたね、「お気に入り」
たいせつにしていきたいなぁ。

牡蠣、ぢゅる・・・でしょでしょ?
味が濃いです!と自慢する人の悪いわたし(笑)
Commented by noone-sei at 2012-01-27 02:51
Kさん、
お元気そうでよかったよかった♪
お忙しいのはなによりです。
新しいものに飛び込むのは勇気が要りますが、
もしかしたらそれ以上に希望を見るということなのかもしれません。
牡蠣はねぇ、お察しのとおり日本酒やワインでした~。
牡蠣はもちろんですが、また飲みましょう、ぜひぜひ。
Commented by noone-sei at 2012-01-27 02:59
ブッピーさん、
なんだとぉーーー?!
うらやましいに決まっておるですっ!!!
早くそれ、レポートしてください。
お写真撮ってあるんでしょうね、ね、ね?
わたしはそちらの食べ物に興味深々なのですよ。
地域がちがうと驚くことがたくさんあります。
というか、わたしがそちらのことを知らなさすぎかもなんですけど。
福の島の北の県、宮城はお寿司が旨いです。ご案内したいっ。
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